장사의 신 임순형｜고양 너른마당, 오리 요리 27년 외길 장인의 비결,
꿩 대신 오리? 그 선택이 만든 27년 외길 이야기 입니다.
“꿩 대신 오리를 택한 순간, 삶도 달라졌습니다.”
고양 덕양구에서 너른마당을 운영 중인 임순형 대표는 이렇게 회상합니다.
지금은 오리 요리 장인의 대명사로 불리지만, 그 시작은 어머니가 운영하던 작은 식당이었습니다.
1990년, 어머니의 꿩 요리를 이어받으며 오리 요리라는 ‘한 길’을 선택한 임 대표.
27년 동안 오직 오리 요리 한 분야에 집중해온 너른마당 임순형 대표의 이야기는
외식업을 시작하려는 사람들에게도, 단골 손님들에게도 귀감이 되고 있어요.
임순형 대표 프로필 이웃집 백만장자
고양 너른마당 임순형 대표｜4대째 이어온 정성과 철학, 오리요리 명장의 이야기 입니다. 정성을 담은 고양 오리요리 맛집, 임순형 대표의 너른마당,외식이 단순한 한 끼를 넘어서 사람의 철학
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고양 토박이 4대째｜너른마당 임순형 대표의 외식 철학
너른마당 임순형 대표는 단순한 외식업 대표가 아니에요.
경기도 고양시에서 4대째 살아온 토박이로, 지역에 대한 애정과 책임감을 기반으로 너른마당을 키워왔습니다.
창업 초기부터 ‘화려한 1등보다 오래가는 2등’이라는 운영 철학을 고수하며,
오리 요리를 통해 신뢰받는 식당을 만들어낸 것이죠. 가족과 함께 운영하며 세대 간 전통을 잇는 것도 특징입니다.
또한 그는 “음식은 손님을 대하는 태도이자 철학”이라고 말합니다.
이 철학은 너른마당 임순형 대표가 신선한 재료와 정성으로 요리 하나하나를 대하는 이유이기도 해요.
장사의 신 – 오리 요리 27년 외길, 임순형 대표 (노컷 영상 바로가기)
참나무 훈연 통오리, 밀전병, 빈대떡… 디테일로 완성되는 한 상
너른마당 임순형 대표는 요리를 단순한 조리 행위가 아닌 ‘공예’로 봅니다.
대표 메뉴인 훈연 통오리는 참나무로 훈연해 잡내 없이 담백한 풍미를 살리고,
밀전병에 싸 먹는 방식으로 고기 본연의 맛을 즐길 수 있게 합니다.
또한 빈대떡, 만두, 칼국수까지 모든 음식에 직접 수확한 식재료를 사용하는 철학이 담겨 있어요.
특히 만두 속 고기와 채소는 별도로 양념을 하지 않고 각 재료의 맛을 살리도록 조리되며,
오리 냄새 제거를 위한 소다 처리 및 마늘 배합 노하우도 숨겨진 비결입니다.
[현장 리뷰] 너른마당 대표 메뉴와 분위기 확인하기 (너른마당 바로가기)
한옥·텃밭·연못까지｜도심 속 힐링 공간으로 재탄생한 식당
너른마당 임순형 대표는 손님이 단순히 ‘먹고 가는 공간’이 아닌 ‘쉬고 머무는 공간’을 만들고자 했습니다.
한옥 스타일 본관, 연못, 장독대, 직접 운영하는 1천 평 텃밭까지 더해져
도심 속 정원처럼 조성된 너른마당은 오감을 만족시키는 체험형 외식 공간으로 손꼽힙니다.
텃밭에서 길러낸 채소는 즉시 조리로 이어지고, 계절마다 다양한 볼거리와 먹거리를 제공하기 때문에
반복 방문 유도에도 탁월한 구성입니다. 특히 아이와 함께 방문한 가족 단위 손님들이 많으며,
전통과 자연을 함께 느낄 수 있는 외식 공간으로 SNS에서도 화제가 되고 있어요.
너른마당 임순형 대표 – EBS 이웃집 백만장자 예고편 보기 (바로가기)
직원 복지와 공동성장 철학｜장사의 신의 진짜 성공 이유
외식업 성공의 이면에는 보이지 않는 철학이 있습니다.
너른마당 임순형 대표는 “직원이 행복해야 손님도 만족한다”는 철학 아래
직원 휴식일 보장, 복지 지원, 함께 책임지는 시스템을 운영하고 있어요.
단순히 매출이 아닌 사람 중심의 식당 경영을 실천하는 모습은 ‘장사의 신’이라는 타이틀에 어울리는 행보입니다.
또한 아들과 함께 운영하면서 세대 교체도 자연스럽게 이뤄지고 있으며,
지역 내 장기근속 직원이 많다는 점도 눈에 띕니다.
이 모든 운영 방식은 ‘함께 오래 가는 것’을 목표로 하는 너른마당 임순형 대표의 오랜 신념에서 비롯되었어요.
맺음말｜진짜 오리요리를 찾는다면, 너른마당 임순형 대표를 기억하세요
맛집은 많지만, 진심이 느껴지는 곳은 드뭅니다.
너른마당 임순형 대표는 오리 요리라는 한 길을 27년간 걸으며,
단순한 음식이 아닌 삶의 철학과 공간의 정성을 전하는 외식 공간을 만들었습니다.
좋은 재료, 섬세한 조리법, 따뜻한 운영 철학, 그리고 지역과 함께하는 자세까지.
만약 오리 요리를 새로운 시선으로 경험하고 싶다면, 한 번쯤 너른마당을 찾아보시길 바랍니다.